AL_BAGHDADI كوفي محترف
عدد الرسائل : 317 العمر : 40 البلد او المدينة : iraq تاريخ التسجيل : 17/09/2007
| موضوع: .....شاورما من صنع يدك...... الأربعاء سبتمبر 26, 2007 3:25 pm | |
| السلام عليكم ورحمه الله وبركاته ..
المقادير :كيلو لحم مدهنة بدون عظم ( هبرة ) عصير ليمونة ... 3 ملاعق كبيرة خل ملح / فلفل اسود / بهارات / قرفة ( ملعقة صغيرة من كل صنف )
الطريقة :ننظف قطعة اللحم ونغسلها .. نضعها في قسم التجليد مدة 3-6 ساعات ( حتى يكون تقطيعها اسهل ) ... توضع مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى تسخن جيدا ( انا افضل استخدام التيفال ) في هذه الاثناء يقطع اللحم المتجمد بسكين حادة الى شرائح رقيقة ( هي بتطلع رقيقة غصب طيب لان اللحم جامد والسكينة تقطع اطرافه ...) تصف رقائق اللحم في المقلاة السخنة حسب اتساعها .. يرش فوقها نصف كمية التوابل ...
( لاحظوا كيف اللحم صاير رقائق وعندما يبدأ الدهن بالذوبان تقلب الشرائح بملعقة خشبية مسطحة ... يضاف عصير الليمون و الخل فوق اللحم ... ترش بقية التوابل فوق الشرائح و تترك على النار حتى تنضج
لاعطائها نكهة خاصة و حتى تتفوق على شورما المطاعم سوي هذي الطريقة بعد ان تنضج الشورما تماما
الزبدة في وسط الفحمة تعطي نكهة الشواء اللذيذة ... ............................. نجي للخبز الخاص اللي نلف فيه الشورما .. المقادير: 3 كاس طحين ابيض 1 بيضة 1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية 1 ملعقة كبيرة سكر 1/4 و 1 كاس ما للعجن 1/2 ملعقة صغيرة ملح
الطريقة:تخلط المقادير الجافة ثم يضاف البيضة والماء بالتدريج للحصول على عجينة متجانسة ... تغطى وتترك لترتاح لمدة 15 دقيقة .... تقسم الى كور صغيرة .... تفرد كل كرة على شكل دائرة خفيفة بعد ان ينثر بعض الطحين ( انا اكثر منه حتى تسهل عملية الفرد )
يحمى صاج او تاوه حتى يصل الى درجة متوسطة يسكب 1/2 ملعقة زيت عافية عليها ثم توضع الدائرة الخبز وتحرك بحيث يصل الزيت الى جميع اطرافها ... اثناء ذلك ترق الكرة الثانية ... تقلب الخبزة لليتحمر وجهها الاخر ...ننتظر ثواني ثم نرفعها ونضع الدائرة الاخرى ...... وهكذا
خلصنا الخبز ... نلفه في كيس بلاستك حتى لا يجف ... الحين دور اللف نكون مجهزين :
بقدونس مفروم
بصل شرائح رقيقة ومقلب في سماق ( انتبهوا للسماق لا يكون خشن الطحن لانه يخرب الشغل كله )
طحينية او ( طرطور ) وهو يتكون من: كوب شاي طحينية + عصير ليمون الكمية حسب الذوق ( 2- 4 ملعقة كبيرة ) + ثوم مهروس الكمية حسب الذوق ( من فص الى فصين ) + ملح + 1ملعقة كبيرة زيت زيتون + زبادي تقريبا كوب شاي الى كوب ونص ....يمزج اولا الثوم مع الملح حتى يذوب تقريبا ثم يضاف اليه الطحينية و الليمون ويمزج جيدا ...نلاحظ ان المزيج مع `الخلط يقسى ويتماسك يضاف الزبادي تدريجيا ... ملعقة ملعقة ... ويخلط بعد كل ملعقة جيدا...لانه لو اضيف دفعة واحد فان الخليط يتكتل ...يضاف زيت الزيون في النهاية )
نفرش قرص الخبز .. ونضع : القليل من اللحم ... القليل من الطحينية ... بقدونس ... بصل بالكمية اللي نحبها
ثم نطوي وحتى نسطر عليها نغلقها بعود التزين .. وهذا الشكل النهائي ....................... بالعافية
| |
|
عاشقة اهل البيت كوفي نابغة
عدد الرسائل : 2067 البلد او المدينة : الكوفة العلوية المقدسة تاريخ التسجيل : 27/05/2007
| موضوع: رد: .....شاورما من صنع يدك...... الجمعة سبتمبر 28, 2007 2:29 am | |
| ما شاء الله على هاي الاكلات تسلم اخويه العزيز | |
|
خادمة السبطين كوفي نابغة
عدد الرسائل : 1389 تاريخ التسجيل : 20/06/2007
| موضوع: رد: .....شاورما من صنع يدك...... الجمعة سبتمبر 28, 2007 11:43 am | |
| مشكور اخويه موفق ان شاء الله. | |
|
قيصر العرب كوفي نابغة
عدد الرسائل : 2557 العمر : 39 البلد او المدينة : العراق المدينة : النجف الاشرف الوظيفة : سري جدا تاريخ التسجيل : 20/02/2008
| موضوع: رد: .....شاورما من صنع يدك...... الإثنين يوليو 07, 2008 9:20 pm | |
| مشكووووووووووور يامبدع تسلم | |
|
بنت الهدى الادارة
عدد الرسائل : 2423 العمر : 55 البلد او المدينة : البصره المدينة : قضاء ابي الخصيب الوظيفة : مدرسه تاريخ التسجيل : 17/02/2008
| موضوع: رد: .....شاورما من صنع يدك...... الإثنين يوليو 07, 2008 11:11 pm | |
| بصراحه ان مااحب الشورما لاني ما يعجبني طعمها لي سونها بالمطعم بس راح اجرب هاي الطريقه بلكي تطلع طيبه شكرا على هذه المساهمه الرائعه
تقبل مروري | |
|
نور الهداية كوفي نابغة
عدد الرسائل : 1264 العمر : 40 البلد او المدينة : **في الغربة** تاريخ التسجيل : 01/06/2007
| موضوع: رد: .....شاورما من صنع يدك...... الجمعة يوليو 18, 2008 10:26 pm | |
| مشكور اخوي على الوصفة الحلوة دمت بحفظ الله ورعايته | |
|
الصيدلانيه كوفي نابغة
عدد الرسائل : 1966 العمر : 40 البلد او المدينة : العراق . المدينة : النجف الاشرف . الوظيفة : صيدلانيه تاريخ التسجيل : 19/10/2007
| موضوع: رد: .....شاورما من صنع يدك...... الثلاثاء أغسطس 12, 2008 8:00 pm | |
| تسلمين و الله و عاشت ايدج الف شكر | |
|